日本テレビ系「あのニュースで得する人損する人」にて、サイゲン流！高級親子丼を再現！すぐマネできる料理テクを紹介されました。
高級親子丼
材料
鶏もも肉・１００ｇ。
卵・２つ。
しょうゆ・大さじ１
みりん・大さじ２。
酒・大さじ１．
水・１５ｍｌ。
スポーツドリンク・１５ｍｌ。
鶏ガラのダシ・２つまみ。
作り方
①鶏肉を小さめの一口大に切ります。
②小さいボウルに、鶏肉、スポーツドリンク、水を入れて。
その上に鶏ガラのダシを２つまみ入れて、
約１５分漬けると下準備完了！
ポイント！
スポーツドリンクは、肉をジューシーにする水、砂糖、塩がバランスよく含まれている万能な飲み物！
砂糖は、水分を引き寄せてお肉をジューシーにする効果が！
塩は、お肉の表面を固める性質があるので、砂糖でジューシーになった肉汁を塩で閉じ込めてくれる。
割り下作り方
①フライパンにしょうゆ、みりん、お酒を入れて、
水気を切った鶏肉も入れます。
２分程火が通るまで煮込む。
②ボウルに、卵を割って入れて卵を軽く切る。
それで、黄身と白身が混ざり合わないよう３、４回軽くかき混ぜる。
③先に、白身だけを入れて、フタをして弱火で１分半加熱。
ポイント！
白身を先に流し、固まる時間差を調整するとフワトロが生まれる！
④残った黄身にオイスターソース入れてかき混ぜて。
フライパンに黄身を流し込みフタをして２０秒で完成！
ポイント！
オイスターソースの旨味と卵黄の脂質が合わさる事で、深みとコクが上がり高級卵のような濃厚な味に。
⑤それで用意した、ご飯を入れた丼ぶりに掛けて完成！