フジテレビ系「とんねるずのみなさんのおかげでした」のチャチャチャッとキッチンにて矢作兼さん家おつまみレシピが紹介されていました。
矢作兼さん！新妻と名店シェフ直伝おつまみ！
材料
絹ごし豆腐・１丁。
ザーサイ・６０ｇ。
ねぎ・適量。
ごま油・適量。
ポン酢・適量。
白髪ネギ・適量。
きゅり・１/２本.
チャーシュー・７５ｇ。
オイスターソース・適量。
砂糖・適量。
しょうゆ・適量。
豆板醤・適量。
サラダ油・適量。
作り方
①水切りした絹ごし豆腐を、お皿に乗せます。
それで、ザーサイをみじん切りにします。
小さい器に、みじん切りしたザーサイ、ねぎ、ごま油を入れ和える。
②絹ごし豆腐の上にみじん切りしたザーサイなどを和えたものを乗せ、
さらに、ポン酢を掛けたら完成。
③白髪ネギを、細切りにします。テレビでは、ネギカッターを使っていました。
きゅり、チャーシューを千切りにします。
小さいボウルに、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、豆板醤を混ぜ合わせます。
④ボウルに、白髪ネギ、きゅり、チャーシューを入れます。
それで、鍋でサラダ油を少し煮て、少し煙が上がったら、白髪ネギなどの上に掛けます。
⑤混ぜ合わせたオイスターソースをボウルに加え、まんべんなく混ざったら完成。