日本テレビ系「スッキリ！！」にて、自宅でも作れる専門店のサラダレシピが紹介されていました。
エビとほうれん草のザクザクサラダ
料理研究家・西岡麻央さんが教えてくれました。
材料２人分
サラダほうれん草・６０ｇ。
エビ・４〜６尾。
マッシュルーム・１個。
ミックスナッツ（素焼き）・１０ｇ。
塩・適量。
コショウ・適量。
油・適量。
作り方
①サラダほうれん草を、葉と茎を手でちぎっていきます。
②エビは殻をむき、背わたと取ったらフライパンで赤くなるまで炒め。
塩、コショウで味を整えたら、１度取り出し油をきります。
③マッシュルームを薄切りにします。
新鮮なものは生でも食べられるので、マッシュルームはサラダに最適！
③ボウルに、サラダほうれん草、薄切りしたマッシュルーム、炒めたエビを加えます。
北野エースの大人のためのシーザードレッシング！
パルメザンチーズをタップリ使い、アンチョビやガーリックが効いた少し大人な味わいです。
それで、ドレッシングをボウルに一回しかけ、野菜に味がしっかり絡まるように混ぜ合わせていきます。
④盛り付けポイント！
サラダほうれん草の芯の部分を先に盛り付けるように意識して、お皿に盛り付けていきます。
それから、葉の部分を盛り付け高さを出し、立体感のあるビジュアルにし
その上にエビとマッシュルームを飾り付ける。
包丁で粗く刻んだミックスナッツをふりかけたら完成。
やわらか鶏むね肉と大麦のサラダ
材料２人前
グリーンカール・５０ｇ。
スーパー大麦・４０ｇ。
鶏むね肉・１枚。
ミニトマト・３個。
ビーツの缶詰・１個。
卵・１個。
作り方
①ボウルに、１リットルの水を入れて、大さじ２杯の塩を入れ
鶏むね肉を２時間付けておきます。
これで、焼きあがった時にやわらかいお肉に！
②鶏むね肉を包丁で、観音開きに切ります。
それで、フライパンで中火でじっくり焼きます。
焼き上がったら、冷まして一口大に切ります。
③ボウルに、グリーンカールを食べやすい大きさにちぎって入れます。
それで、ビーツを薄切りにし、ミニトマトは半分に切ってボウルへ入れます。
ビーツの缶詰の煮汁は捨てないで、後で使います。
ローストしたスーパー大麦も加えていきます。
④カルディで売られているフォロミール
玉ねぎ、マスタードが効いたトロミのあるクリームドレッシング！
ボウルに、ドレッシングを一回しかけます。
具材とよ〜く絡めたら、器に盛り付けます。
ポイント！
少しづつ空気を含ませるように盛っていくと、きれいに仕上がります。
⑤ゆで卵を、ビーツの煮汁に２時間つけておくだけで、鮮やかなピンク色に！
それを最後に盛り付けたら出来上がり。
生ハムとイチジクのごちそうサラダ
材料２人分
グリーンカール・４０ｇ。
ルッコラ・１０ｇ。
レッドオニオン・２０ｇ。
生ハム・４枚。
イチジク・１個。
パルメジャーノ（スライス）３０ｇ。
作り方
①ボウルに、グリーンカール、ルッコラを食べやすい大きさに手でちぎって入れます。
薄切りにしたレッドオニオン、皮ごとくし型に切ったイチジク、生ハムをボウルへ。
②オジカソースのバルサミコソースドレッシング！
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大正７年創業オジカソース・バルサミコソース＆ドレッシング。
バルサミコをベースに、オレンジやレモンの果汁入り。
これを、ボウルにひと回しかけ、味が馴染むように混ぜ合わせます。
それで、葉物をふんわりと盛り付け、イチジク生ハムで飾りつけます。
最後にパルメジャーノチーズを、手でちぎって散らせば出来上がり。