TBS系「ジョブチューン」にて、インフルエンザ予防に効果的なレンコンレシピが紹介されていました。
インフルエンザ予防には１番れんこんが良い！
１日に必要なLPSは５００マイクログラム・れんこん１００ｇ。
それにLPSが皮と節の部分に多く含まれているようです。
内科医・日比野佐和子先生が説明されていました。
お手軽レンコンレシピ！
ごろごろれんこん炊き込みご飯
管理栄養士・渥美真由美さんが教えてくれました。
材料２〜３人分
金芽米・２合。
れんこん・２００ｇ。
鶏ひき肉・１００ｇ。
生姜すりおろし・小さじ１。
酒・大さじ１。
塩・小さじ１。
しょうゆ・大さじ１。
切り昆布・４ｇ。
作り方
①洗ったれんこんをサイコロ状に切ります。
それで、アク抜きの為に水にさらします。
②金芽米を洗ってセットした炊飯器に、しょうゆ、切り昆布、塩を入れて
生姜すりおろしで味付けした鶏ひき肉、れんこんを加え炊いたら出来上がり。
れんこんのすりながし汁
材料２人分
れんこん・２００ｇ。
だし汁・５００ｍｌ。
みそ・大さじ１。
海苔の佃煮・大さじ２。
青ネギ小口切り・大さじ２。
作り方
①皮を洗って、れんこんをスライスします。
それで、だし汁で色が透き通るくらに５分ほど煮たら
ミキサーに入れて、みそを加えペースト状になるまで撹拌します。
②もう一度、温めて、海苔の佃煮を加えれば出来上がり。
１８０℃以上で調理するとLPSの成分が壊れてしまうので注意！