NHK放送「きょうの料理ビギナーズ」にてひき肉とごぼう、長芋のつくね焼きの作り方を紹介されました。
ひき肉とごぼう、長芋のつくね焼き
材料２人分
ごぼう・２０ｇ。
長芋・５０ｇ
ネギ・１０ｃｍ。
しょうが・１０ｇ。
かたくり粉・大さじ２。
塩・小さじ１/４。
黒コショウ（粗挽き）・少々。
ゴマ油・大さじ１
マヨネーズ・適量
七味とうがらし・適量
作り方
①洗ったごぼうを、ボウルに水の入った上で、回しながら薄くピーラで削り水に漬けてアク抜きをします。
②ごぼうを取り出し水で洗って、さっと水気を切ります。
③長芋をすりおろし、ネギとしょうがはみじん切り。
④ボウルに、ひき肉、ネギ、しょうが、かたくり粉、塩、黒コショウを入れてよく練り混ぜます。
⑤粘りが出てきたら、長芋を加えます混ぜて、さらにごぼうを入れて混ぜてから６等分にします。
⑥フライパンに、ゴマ油を入れて弱めの中火で
タネを厚さ１ｃｍくらいにして並べて、
木べらで平らにし３分焼き、
焼き色が付いたらひっくり返し２分焼けば出来上がり！
お皿に、盛り付けて七味とうがらしをマヨネーズかけて添えれば完成！
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肉そぼろのレタス包み
材料２人分
ピーマン・１個（４０ｇ）
しょうが・１０ｇ。
豚ひき肉・１２０ｇ。
サラダ油・小さじ２。
砂糖・小さじ２。
みりん・小さじ２。
みそ・大さじ１１/２〜２。
レタス・３〜４枚
ご飯（温かいもの）茶碗２杯分。
紅しょうが・適量。
作り方
①ピーマンは、６〜７ミリに切り、しょうがはみじん切り
②フライパンにサラダ油を入れて中火で、ひき肉、しょうがを入れていためます。
③肉がポロポロになったら、切ったピーマンを加えサッと炒め合わせます。
④砂糖、みりん、みそを加えて汁気を飛ばしながらよく混ぜれば出来上がり。
お皿にレタスと紅しょうがを用意して、
レタスの上に、ご飯と肉そぼろ、
少し紅しょうがを乗せて包んで召し上がれ！