テレビ東京放送「男子ごはん」にて、万願寺唐辛子のみそがらめが紹介されました。
万願寺唐辛子のみそがらめ
材料２人分
万願寺唐辛子・７本。
砂糖・小さじ１。
しょうゆ・小さじ１。
みりん・大さじ１。
白みそ・大さじ１/２。
かつお節（ソフトパック）１袋５ｇ。
ごま油・大さじ１/２。
作り方
①万願寺唐辛子を、竹串で数カ所穴をあけます。
そのまま炒めると破裂するそうです！
②調味液を作ります。
小さな器に、白みそ、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜます。
③フライパンを熱して、ごま油をひき、万願寺唐辛子を加えて強火で炒めて行きます。
しっかり焼き目を付けることで、味がしっかりと染み込み美味しく仕上がる。
④焼き目が付いたら、さき程の調味液を加えて炒めて行きます。
フライパンに調味液が残っている内にかつお節を加えサッと混ぜます。
これでお皿に盛り付ければ出来上がり！
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肉詰めハラペーニョのトマト煮
材料２人分
ハラペーニョ・８〜１０個。
豚ひき肉・１５０ｇ。
玉ねぎ・２０ｇ。
薄力粉・大さじ１。
塩・適量。
黒こしょう・適量。
ホールトマト・大１缶４００ｇ。
オリーブ油・大さじ２。
パルミジャーノ・レッジャーノ・適量。
作り方
①ボウルに、豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、薄力粉、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わます。
②ハラペーニョのヘタを切り落とし、中のタネとワタを取る量で辛さの調整が出来ます！
小さめのハラペーニョは、縦半分に切ってタネとワタは取り除いておきましょう。
③それで、ハラペーニョの中に、さき程混ぜた豚ひき肉を入れて行きます。小さめのハラペーニョは、豚ひき肉で包みます。
④フライパンを熱して、オリーブ油を引いてハラペーニョの肉詰めを入れて行きます。
先に肉で包んだ方を強火で焼きて行きます。
それで、肉詰めした方も加えて炒めて行きます。
⑤全体の表面に焼決めが付いたら、ホールトマトを加えてフタをして蒸し焼きにして、中火で５分煮ます。
⑥５分経ったら、フタを開けて塩をフリ、味を調整します。
それから、オリーブ油を回しかけ、中火で５分ほど煮ます。
そして、お皿に盛り付けパルミジャーノ・レッジャーノを振ったら出来上がり！
ハバネロを使ったトルティーヤ
材料２人分
ハバネロ・１個。
合いびき肉・２００ｇ。
トルティーヤの皮・適量。
サニーレタス・適量。
ピーマン・適量。
ピザチーズ・適量。
トマト・１/２個。
塩・小さじ１/３。
にんにく・（みじん切り）１片。
ケチャップ・大さじ２。
中濃ソース・大さじ１/２。
クミンパウダー・適量。
パプリカパウダー・小さじ１/５。
オリーブ油・大さじ１。
作り方
①たまねぎ、ピーマンはみじん切りにします。
②トマトはヘタを取って、１ｃｍ角に切ります。
切った具材と、チーズは適量、器に盛っておく。
③小さな器に、ケチャップ、中濃ソース、クミンパウダーを入れ混ぜておきます。これが、付けるソースになります。
④ハバネロを、縦半分に切り、タネとワタを取り除き千切りにします。
⑤フライパンを熱して、オリーブ油を引き、にんにくを加えて弱火で炒める。
香りだ出てきたら、合いびき肉を加えて炒めて行きます。
⑥それで、ハバネロを加えて肉の色が変わったら、塩、クミンパウダー、パプリカパウダーを加えて炒め合わせて行きます。
それで火が全体に通ったら出来上がり！
トルティーヤの皮を切った具材など巻いて食べます！