NHK放送「シブ５時」にて、ゆーちゃむのGO!GO!キッチンで雑穀もちきびの料理を雑穀料理研究家・滝田美智子さんが紹介されました。
きびとえびのつくね
材料４人分
炊いたもちきび・１/２合。
むきえび・中６尾。
たまねぎ・１/３個。
しいたけ・３個。
片栗粉・大さじ２。
カレー粉・好みで。
塩・適量。
こしょう・適量。
小麦粉・適量。
オリーブオイル・適量。
食べる時に巻く材料
サニーレタス・１０枚。
青じぞ・１０枚。
作り方
①もちきびを炊飯器で炊きます。水加減は白米と同じでOK！
オススメは、１合炊いて、半分使い、残りは普通に食べても美味しい。冷凍保存も可。
②しいたけ、たまねぎをみじん切りにします。
③むきえびを包丁で、伸ばすようにつぶしてから切ります。
④ボウルに、えびを入れ片栗粉でまぶしてから、たまねぎ、しいたけ、もちきびを加えて混ぜます。
⑤それで、塩、こしょう、カレー粉で味付けしてから、手にサラダ油を付けて１０等分に細長く成形してから小麦粉を振ります。
⑥フライパンにオリーブオイルを引いて、成形した物を入れて焼いて行きます。
それで、焦げ色が付けば出来上がり！