ABCテレビ放送「おはよう朝日です」にて、乳酸キャベツを提案した・調理師・国際中医薬講師・井澤由美子さんが乳酸キャベツｎ紹介されていました。
乳酸キャベツの作り方
井澤由美子さんが教えてくれました。
材料
キャベツ・１玉。
粗塩・小さじ２。
作り方
①キャベツを１玉を半分に切り、千切りにします。
②保存袋に、千切りしたキャベツ半分を粗塩小さじ２を入れます。
袋の上から揉んで馴染ませます。
③残りのキャベツと、粗塩、小さじ２、キビ砂糖小さじ１/2〜１を加えます。
唐辛子１本を入れるのがオススメ！防腐効果があるようです。
お好みで、スパイスを入れてもOK！唐辛子、黒こしょう、乾燥ショウガ、ローリエなど。
④それで、しっかり空気を抜いて（水の入ったペットボトルなど）重しをして常温で置く。
冬は３日〜６日
夏は、１〜３日で発酵。
出来上がったら、保存瓶に移し冷蔵庫で保存。
およそ１ヶ月保存可能。保存瓶は使用前に煮沸しておくこと。
乳酸キャベツは、必ず１日１カップ（１５０ｇ）摂取。
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井澤さんオススメ！富士山キャベツレシビ！
①お皿に乳酸キャベツを高く盛るだけのようです。
食べたいだけ盛る。
パルミジャーノチーズをかける粉チーズでもOK！
②それで、たっぷりのオリーブオイルと粗挽きの黒こしょうを掛けて出来上がり！
テレビでは、白ワインと一緒にとナレーションされていました。
乳酸キャベツの植物性とチーズの動物性乳酸菌を掛け合わせると、
相乗効果で腸にダブルの乳酸パワー！
卵とチーズのオーブンサンド
①パンにオリーブオイルを塗り、
ハムを乗せて、その上に乳酸キャベツを広げて真ん中をくぼみを作り。
生卵を落としてチーズを乗せ、トースターで焼き上げれば出来上がり！
卵１個で完全栄養食と言われているが、ビタミンＣと植物繊維が足りない！
乳酸キャベツと使うとビタミンＣ、植物繊維と補える。
キャベツとソーセージのクイックカレー
材料２人前
乳酸キャベツ・赤唐辛子入り・３００ｇ。
ウインナー・４本。
しょうが・千切り・１かけ。
ニンニク・１かけ。
カレー粉・大さじ１〜２。
ケチャップ・大さじ１。
オリーブオイル・大さじ１。
スライスチーズ・２枚。
水・１/２カップ。
作り方
①フライパンに、ニンニク、オリーブオイル、ウインナーを入れ炒めていきます。
②それでカレー粉、乳酸キャベツ、しょうが、ケチャップ、水を加え全体をまんべんなく絡ませ炒めていきます。
乳酸菌は熱を入れると死滅しますが、腸の善玉菌のエサとなり腸内環境が上がる！
それで、全体的まんべんなく絡ませ炒めたら、
ご飯と一緒にお皿に盛り付ければ出来上がり！
乳酸キャベツと鶏肉のオイル蒸し
材料２人前
乳酸キャベツ・３００ｇ。
鶏もも肉・３００ｇ。
オリーブオイル・大さじ３〜４。
粗塩・適量。
こしょう・適量。
作り方
①鶏もも肉を袋に入れ、塩を加え袋の上から揉みほぐしてから１０分置いておく。
②フライパンに乳酸キャベツを敷き、その上に塩でほぐした鶏もも肉を乗せます。
それで、オリーブオイルを回しかけて、こしょうをしてフタをして中弱火で５〜８分蒸し焼きにします。
時間が経てば出来上がり！
コラーゲンは、ビタミンＣと一緒でなければ吸収されない！
乳酸キャベツのビタミンＣと合わせると、コラーゲンが吸収されやすくなる。
