NHK放送「きょうの料理」にて、平野レミさんが作り方を紹介されました。
ねぎだれでおいしい根
材料２人分
さつまいも・小１本。
にんじん・小１/２本。
里芋・２こ。
鶏もも肉・１枚２５０ｇ。
酒・大さじ１。
塩・小さじ１/3。
ねぎだれ材料
サラダ油・大さじ５。
ねぎ・２００ｇ。
しょうが・大さじ２。
にんにく・大さじ２。
みりん・大さじ２。
しょうゆ・大さじ３。
絹さや・４枚。
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作り方
①さつまいも、にんじん、里芋を乱切りします。
②それで酒、塩で鶏もも肉に下味を付けてから、皿に、さつまいも、にんじん、里芋と一緒に乗せて、蒸し器に入れ、弱火で１０〜１５分間蒸す。
③ねぎだれを作ります。フライパンに、サラダ油を引き、みじん切りにしたねぎを入れ炒めていきます。
④そして、みじん切りしたしょうが、にんにく加えて炒めていきます。
よく炒めることで香ばしい甘みが出る。
フタをして、弱火で１０〜１３分間、火を通す。
⑤しょうゆ、みりんを加えて混ぜ炒めてぶくぶくしたらOK！
⑥蒸し上がる１分前に絹さやを加えます。
それで、蒸し器から取り出し、ねぎだれを少し掛けて出来上がり！
長芋のブータレ炒め
材料
オイスターソース・大さじ１。
砂糖・大さじ１１/２。
にんにく・小さじ１。
豆板醤・小さじ１/３。
紹興酒（または酒）・大さじ２。
しょうゆ・大さじ１。
豚肩ロース肉（豚カツ用）１枚２００ｇ。
片栗粉・小さじ２。
サラダ油・大さじ１。
さやいんげん・４〜５本。
長芋・２００ｇ（棒状にカット）
作り方
①にんにくを皮のまま叩いてから、包丁でざっと刻みます。
②ボウルに、オイスターソース、砂糖、豆板醤、紹興酒、しょうゆを入れて混ぜ合わます。
③ポリ袋に、豚肩ロース肉、片栗粉に入れて空気を入れ膨らませて混ぜて行きます。
④フライパンに、サラダ油を引き、にんにく、豚肩ロース肉を入れて炒めて行きます。
⑤豚肩ロース肉の色が変わったら、さやいんげん、棒状に切った長芋を加えて炒めて行きます。
それで、ボウルで作ったタレを加えて行きます。
全体に火が通ったら、お皿に盛り付けて出来上がり。
野菜はやさしい！チーズディップ
材料４人分
たまねぎ・大さじ１（すりおろした物）。
こしょう・少々。
パセリ・小さじ２（みじん切り）
クリームチーズ・大さじ４。
マヨネーズ・大さじ２。
塩・小さじ１/４。
作り方
①ボウルに、常温したクリームチーズ、マヨネーズ、パセリ、塩、こしょう、たまねぎを入れて混ぜます。
にんじんディップ
材料４人分
オイスターソース・小さじ１/２弱。
マヨネーズ・小さじ２。
みそ・大さじ１。
オリーブ油・大さじ１１/２。
にんじん・１４０ｇ。
作り方
①にんじんを皮ごと、１，５ｃｍ角に切って器に入れて、水大さじ２を加えて６００W電子レンジで、４分間加熱します。
②フードプロセッサーに、にんじん、オリーブ油、みそ、マヨネーズ、オイスターソースを入れてスイッチを入れて混ぜて合わせます。
盛り付け野菜とパン
材料
パプリカ赤・１１/２こ。
パプリカ黄・１/２こ。
にんじん・１/４本。
かぶ・１こ。
きゅうり・１/３本。
セロリ・１/２本。
フランスパン・適量。