９月７日放送「マツコの知らない世界」芋けんぴの世界が紹介されていました。

芋けんぴの世界

水車亭・塩けんぴ

芋は黄金千貫が使われている。

昔ながらの芋けんぴより細い５ｍｍ角にカット

そして、香りの良いコーン油でじっくり揚げ

塩入りの蜜を絡めて仕上げる芋けんぴ

ミネラル豊富な室戸海洋深層水塩が

芋の旨みを引き立ててくれる。

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高知県　芋屋金次郎・特選芋けんぴ

王道のサクサク系の芋屋金次郎の特選芋けんぴ！

軽い食感でサクサクと音がするそうです。

フルーティーな蜜を使用。

黄金千貫を使用した芋けんぴ。

香りがいい米油と菜種油を使い

３回に分けてじっくり揚げてから

特製の蜜に揚げたての芋をつけ

仕上げた芋けんぴ

https://www.imokin.jp/item.php?pn=20206&cc=fukuro

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千葉県　寝た芋本舗　芋けんぴ甘味

やみつきのカリゴリ系の芋けんぴ。

蜜が少なめの芋けんぴ

芋は紅あずまを使用

黄金千貫に比べ

繊維質が多いのでカリゴリ食感

紅あずまの糖度は約１４度でりんごに匹敵するそうです。

芋けんぴ甘味は、さらに甘味を出すために

低音倉庫で最低１ヶ月寝かせるようです。

甘く焦げやすいため低温でゆっくり揚げます。

芋が甘いので蜜は少なめにしている。

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なると金時スティック　ソフト仕上げ

なると金時を使用したカリカリ系の芋けんぴ

https://kobe-imoya.com/products/detail/28

芋けんぴ　紅はるか　加藤けんぴ店

紅はるかを使用した鬼ゴリ系の芋けんぴ

https://kato-kenpi.net/product/2288/

蜜香屋TISOU

珈琲やチャイなど様々なクレバーな

芋けんぴを販売している。

https://mikkouya-online-shop.com/?category_id=5e15008e0cc8de536ce8dd4b

蜜香屋TUTITO

https://mikkouya-online-shop.com/?category_id=5e12bbf2da89642f8f90ffb2

蜜香屋　中崎POTATO

スライス型の芋けんぴ

なると金時を米油で揚げている

関西圏はカリカリ系の

なると金時を使用することが多い。

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蜜香屋　TISOU　ニューケンピ　缶入り

スティック型の芋けんぴ

なると金時を米油で揚げている

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覚王山　吉芋　吉芋花火

究極の新食感・半生・芋けんぴ

紅あずまを使用

極細４ｍｍにカットされていて

菜種油でカリッと中まで揚げている。

一般的な蜜に比べて水分量が多く

芋の中に染み込み固まらない蜜

なので半生の芋けんぴに仕上がる。

１回カラッと揚げて半生に戻す感じの芋けんぴ。

外はカリッ！中はホロッの噛み心地

http://www.kichiimo.com