TBS系「マツコの知らない世界」にて、バウムクーヘンの世界として、全国９０００人バウムクーヘンマニアの２トップがはちみつバウムクーヘン、手焼きバウムクーヘン、カーベ・カイザーバウムクーヘンを紹介されていました。

マツコの知らない世界・バウムクーヘン

京都府ズーセスヴェゲトゥス　はちみつバウムクーヘン

はちみつがコゲた層のランダムなかかり具合に味の変化を生んでいる！

http://www.sv-baum.com/docs/product.html

オススメな飲み物！

素材の味とぶつかならない無糖の紅茶がいい！

洋菓子工房　年輪舎　手焼きバウムクーヘン　プレーン

へこみが魅力のバウムクーヘン！

生地の水分を極限まで残した

クリーミーな食感と風味。

http://baum-kuchen.shop-pro.jp/?pid=55569172

手焼きでしかできない

でこぼこな層に生真面目で不器用な人柄を感じる。

兵庫県　カーベ・カイザー　バウムクーヘン　クラッシック

日本最高峰のバウムの職人が作っている！

永遠を感じるジャボチンスキー反応を

作り出す職人技！

ベロウソフジャボチンスキー反応

数種類の化学物質を混ぜた時に起こる

振動を伴う化学反応！

一番のこだわりは、技術より原材料と！

小麦粉は、北海道産！

バターは、ベルギー産の発酵バター！

卵は、兵庫県　七福卵！

選び抜いた珠玉の材料！

http://www.k-b-kaiser.co.jp/shop/item_list?category_id=101162

デルペア　自然のバウムクーヘン

１日１本しか焼かない幻のバウム！

店主こだわりの自然素材・製法により

安心安全で赤ちゃんでも食べられる！

数年待ちのバウムクーヘン！

店主が材料の仕入れから発送まで全て１人で作業

そのため生産数が限られてる！

http://www.derbar.jp/order.html

バウムクーヘンの定義・国立ドイツ菓子協会

①材料には、

ベーキングパウダー（ふくらし粉）を使用しない

②油脂は

バター以外のものを使ってはいけない

③バター・小麦粉・砂糖１に対して

卵を２とすること

バームクーヘン

材料・作り方に規定なし

様々な材料を使用