読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」にて、美肌効果のあるスイカの皮レシピ！が紹介されていました。
スイカの皮のかき揚げ
スイカの皮には、シトルリンという成分が含まれていて、血管拡張作用があり、冷え性、むくみにも効果あり。
奇跡の美容成分シトルリンが美肌効果があると言われています。
材料（5～6人分）
スイカの皮５０ｇ、
インゲン５０ｇ、
人参５０ｇ、
じゃがいも１個
（豚肉のうす切りを混ぜてもよい）
衣：全卵１個分、冷水１カップ、薄力粉１カップ
その他：てんつゆ、大根おろし
作り方
１．豚肉を食べやすい大きさに切ります。
２．スイカの皮、人参、じゃがいもは細めの拍子切りにします。（同じ長さにする）
３．衣をつけて１７０度の油で揚げれば完成。
スイカの皮入りアボカドサラダ
材料（2人分）
スイカの皮５０ｇ、
アボカド１ケ、
海老３尾、
マヨネーズ大さじ２杯、
レモン汁少々、
砂糖少々、
塩、こしょう各少々
作り方
１．スイカの皮は青い部分を取り、1cmのさいの目切ります。
２．アボカドは縦半分に切り、種を取り1cmのさいの目に切ります。
３．海老は背わたを取り茹でてカラを剥き1cm巾に切ります。
４．１～３をマヨネーズで和え、レモン汁、砂糖、塩、こしょうで味つけし、アボカドの皮の器に盛る。
スイカのポタージュ
材料（２人分）
スイカのピューレ２００ｃｃ、
スイカの皮３０ｇ、
バター・大さじ1杯、
薄力粉10g
水２００ｃｃ、
マギーブイヨン２／３個分、
塩・適量、
こしょう・適量、
生クリーム・大さじ１～２杯
作り方
１．スイカの皮は短冊のうす切りにします。
２．スイカの果肉をピューレ状に、ミキサーなどを使うといいですね。
３．鍋にバターを入れ、スイカの皮を炒めます。
４．薄力粉を加え、さらに炒めます。
５．ブイヨンを溶かした水を加えます。
６．スイカのピューレを加えたら、塩・こしょうで味をととのえ、沸騰直前に火からおろす。
７．生クリームを好みで加えていただく。
※冷たく冷やすとバターのしつこさが口に残る。