テレビ東京「ソレダメ！」にて、食パンのモチモチになる切り方が紹介されていました。

食パンがモチモチなる切り方！

通常は食パンは横で切ります。

そうすると食感は、ふわふわします。

縦に切るとモチモチ食感に変わります。

生地を渦巻状にして型に入れるので切った時の断面が変わる。

だから、通常通り横切りにするとパンの繊維は真っ直ぐなのでふわふわ食感。

縦に切ると、渦巻状にパンの繊維がなりモチモチ食感が生まれるようです。