TBS系「この差って何ですか？」にて、体が１番温まるショウガ料理が紹介されていました。

体が１番温まるショウガ料理！

ショウガは食材では、１番体を温める！

全て同じショウガの量の１０ｇで行っていました。

その調理方法で差が出る事が紹介され比較された料理が！

ショウガ湯

おろしたショウガを生のまま、お湯に入れて作るショウガ湯！

豚の生姜焼き

おろしたショウガを豚肉に揉み込み

フライパンで焼く。

厚揚げ

おろしたショウガを生のまま薬味として乗せる。

炊き込みご飯

千切りにしたショウガをご飯と炊飯器で炊く。

イワシの煮付け

スライスしたショウガをイワシと煮る。

この５つの料理の中で１番温まる調理法は！？

番組では、食後に体温の変化をサーモグラフィーカメラで測定しいました。

１５分後には

４つの料理は殆ど体温が上がっておらず！

１つの料理だけ体温が上がり体が真っ赤に！

炊き込みご飯が１番体を温めた料理！

なぜ炊き込みご飯を食べると体が温まったのか！

ショウガに含まれるショウガオールが

お腹周りの血流を高めて持続的に体を温めてくれる。

ただショウガオールは、生のショウガには殆ど含まれない！

ショウガオールを引き出すには２つの条件が！

①約１００℃で加熱！

②約３０分じっくり加熱

炊き込みご飯は、約１００℃で３０分ほどしっかり加熱

この２つの条件を満たした為、しっかり体を温めて体温が上がった！

厚揚げと生姜湯は、ショウガが１００℃に達していない

そのためショウガオールを引き出せない！

生姜焼きは、１００℃をはるかに超える高温で加熱しているため

ショウガオールが壊れる！

イワシの煮付けは、約１００℃でじっくり加熱

しているのになぜ効果が現れなかったのか！

煮付けは、ショウガオールは出ていたが

煮汁に溶け出してあまり採れなかった！

ウルトラ蒸しショウガ作り方

炊き込みご飯より多く！

ショウガオールを引き出せる！

①市販のショウガを皮が付いたまま

厚さ約１〜２ｍｍにスライスします。

②蒸し器になるべく重ならないように並べ

約３０分蒸します。

③蒸し上がったらバットなどに並べ

天日は約１日、室内は約７日干したら完成します。

干しショウガは、厚揚げなどの上に刻んで乗せたり

ショウガ湯、サラダ、味噌汁に入れたりしてショウガオールを！