TBS系「この差ってなんですか？」にて、新潟県の蒸かしナスとナスの蒲焼きの料理を紹介されました。
蒸しナス
材料
ナス１本
醤油適量
しょうが適量
作り方
①ナスの皮をピーラーでむく。
②そして、約１５分蒸し器蒸す！
③それで、食べやすい大きさに切って。
④生姜醤油に付けて食べます。
新潟の人は、焼きより蒸す料理がほとんどだそうです！
ナスの蒲焼き
材料
ナス２本
揚げ油・適量
片栗粉・適量
サラダ油・大さじ２
うなぎのたれ・大さじ２〜３
山椒・適量
刻み海苔・適量
作り方
①ナスをヘタの部分は鉛筆を削るように！
②それで、ナスを縦に半分に切ります。
ポイント！ナスが三等分になるように切れ目を入れます！
③油で、素揚げします。約３０秒揚げてから取り出す！
それと、油をキッチンペーパーで押さえながら吸い取ります。
火傷に気をつけて下さい！
④油を取ったら、片栗粉をまぶします。片栗粉で旨味を閉じ込めます。
⑤フライパンで、焼きます。
火の通りが早いので焦げないように注意して下さい！
それで、両面をこんがり焼き上げます。
⑥そして、市販のうなぎのタレをフライパンの中に入れます。
少し焼いて完成！
ご飯をお茶碗によそって、その上に刻み海苔をふりかけ！
さっきの焼いたナスを乗て、蒲焼きタレと山椒かければ完成！