フジテレビ系「ホンマでっかTV」にて、鶏ハム美肌サラダ・豆乳マヨネーズ添え、蒸し大豆とトマトの美肌スープのレシピが紹介されていました。
鶏ハム美肌サラダ・豆乳マヨネーズ添え
材料２人前
鶏むね肉・１枚（約３００ｇ）
サニーレタス・適量。
水・９００ｃｃ（鶏肉重量の３倍）
コンソメ顆粒・メーカー規定量。
グリーンカール・適量。
トマト・１/２個。
豆乳マヨネーズ材料
無調整豆乳・５０ｍｌ。
オリーブオイル・５０ｇ。
ケチャップ・大さじ１と１/２。
粒マスタード・小さじ２。
塩・小さじ１/３。
穀物酢・小さじ２。
作り方
①鶏むね肉の皮を剥ぎます。
お鍋に水をいれてから、コンソメ顆粒を加えます。
沸騰したら鶏むね肉を加えたら、フタをして火を止めます。
１時間置きます。
それで、鶏むね肉に熱が入り過ぎずにジューシーで柔らかい仕上がりになるようです。
ポイント！
スープは、鶏むね肉全体が浸る量にする！
②サニーレタスの芯の部分は、スープに使います。
サニーレタスと、グリーンカールを５ｍｍ幅くらいに切ります。
細かく切った方が栄養効果が高くなるようです。
それで、トマトを５ｍｍ角で切ります。
③豆乳ドレッシング作ります。空き瓶に、無調整豆乳、オリーブオイル、
ケチャップ、粒マスタード、塩、穀物酢入れて２〜３分間振ります。
④１時間経った鶏むね肉を切ります。
それで、お皿にサニーレタスをしきつめて、トマトを上に乗せていきます。
それから、切った鶏むね肉を真ん中に乗せて盛り付けていきます。
仕上げに豆乳マヨネーズをタップリかけたら出来上がり。
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蒸し大豆とトマトの美肌スープ
材料２人前
プチトマト・６個。
蒸し大豆・７０ｇ。
鶏むね肉の浸け汁（鶏むね肉のスープ残り）・３００ｍｌ。
鶏むね肉の剥いだ皮・１枚。
サラダで残したサニーレタスの根本・適量。
作り方
①アルミホイルをしいて、鶏むね肉の皮とトマトをオーブントースターで
５〜１０分間焼きます。
トマトの皮がはじけてきたら取り出します。
鶏皮は、焼き色がつくまで焼きます。
②焼いた鶏皮を５ｍｍ幅に切ります。
それで、鍋に鶏むね肉の浸け汁を入れて、蒸し大豆、
サニーレタスの根本をちぎって加えて煮込みます。
③それで、スープが温まったら器にいれて、そこに焼いたトマトを加え、
刻んた鶏皮を乗せれば出来上がり。