フジテレビ系「とんねるずのみなさんのおかげでした」にて、高嶋政宏さんのパスタレシビが紹介されていました。
チャチャッと俺の冷製パスタ
材料２人前
カッペリーニ・２００ｇ。
アメーラトマト・４個。
モッツァレラチーズ・１２０ｇ。
ニンニク・１片。
パクチー・１束。
バジルの葉・適量。
レモン・適量。
オリーブオイル・多め。
塩・適量。
沖縄の塩・少々。
ブラックペッパー・適量。
赤ワインビネガー・大さじ１。
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作り方
①ボウルにオリーブオイルを多めに入れ、ニンニクを潰して加えて置きます。
②アメーラトマトのヘタの部分を取り除き、一口大に切り塩を振ります。
それで、モッツァレラチーズを一口大に切り塩を振ります。
③ちぎったパクチーを別のボウルに入れて、
オリーブオイルを大さじ３とあえて、
赤ワインビネガー、沖縄の塩、こしょうを加え置いておきます。
④切ったトマト、モッツァレラチーズをニンニクを入れたボウルに加え
こしょうを振り、さらにレモンを絞り味を整えます。
⑤カッペリーニを熱湯に入れ３分茹でます。
⑥茹で上げったカッペリーニにを流水で冷やします。
それで、冷めたらボウルに入れて全体に絡んだら
お皿にパスタを盛り付け、上にパクチーを乗せたら出来上がり！