NHK放送「今日の料理」にて藤田貴子さんがチーズを栗の秋ご飯など紹介されました。
チーズと栗の秋ご飯
材料２人分
プロセスチーズ・１００ｇ。
くりの甘露煮（市販）６〜７コ。
えび・６匹（無頭・殻付き約７０ｇ）
酒・少々。
お米・２７０ｍｌ（１１/２合）
塩・小さじ１。
みりん・大さじ２。
水・２５０ｍｌ。
黒ゴマ・適量
作り方
①プロセスチーズを１ｃｍ角に切ります。
②くりの甘露煮を半分に切り、さっと水洗いしています。
③えびの背わたは、頭の次の関節から竹串を入れて取れば背わたが取れるそうです。
それで、殻の付いたえびにお酒をまぶして臭みを抑えるようです。
④炊飯器の内釜に、洗ったお米、塩、みりん、水を入れて混ぜます。
くりとえびから水分が出るので、少し減らしぎみで水は入れます。
⑤そこに、えび、くりを加えて、炊飯器で炊きます。
炊き上がったら、皮を剥き一口大に切り再びご飯に入れて混ぜます。
⑥チーズは形を残したいので、食べる直前に加える！
お茶碗に入れて、その上に黒ゴマを掛ければ出来上がりです！
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チーズとなすの白ごまあえ
材料２人分
白ごま・カップ１/２。
はちみつ・大さじ１。
しょうゆ・大さじ１。
練りごま・大さじ１。
なす・３コ。
サラダ油・大さじ２〜３。
クリームチーズ・１００ｇ。
作り方
①白ごまをすり鉢で、半すりします。粒が見えないようなくらいまですります。
②そして、はちみつを加えて混ぜます。
はちみつを使う事で、コクが増し口当たりが滑らかに。
使うのは、お砂糖でもいいようです。
③しょうゆ、練りごまを加えて混ぜてゴマの衣が出来上がり！
④なすを１、５ｃｍくらいの厚さに切って、フライパンにサラダ油を入れてからなすを両面をこんがりと焼きます。
⑤焼き終わったら、すり鉢になすを入れて和えます。
それで、あら熱を取ります。
⑥クリームチーズを角切ります。柔らかいチーズは、使う前に３０分ほど前に冷凍庫に入れて半冷凍にすると切りやすいようです。
⑦あら熱が取れたら、クリームチーズを加えて和えて行きます。
それで、お皿に盛り付ければ完成