NHK放送「スタジオパークからこんにちは」にて、平野レミさんの料理ウッシーしいたけ＆安心豆腐が紹介されていました。
ウッシーしいたけ
材料２人分
牛肉・１５０ｇ・１ｃｍ幅に切る。鶏肉でもOK。
しいたけ（石づきを取り半分に切る）大８枚。
サラダ油・大さじ１。
パプリカ・赤、黄（１ｃｍ幅に切ります）１/２個。
お酒・大さじ３。
しょうゆ・大さじ１。
みりん・大さじ１。
作り方
ボウルなどに、牛肉、塩少々、お酒小さじ２、片栗粉小さじ２を入れて下味を付けます。
①フライパンに、火を付けてサラダ油を入れ、刻んだニンニク、半分に切ったしいたけ、１ｃｍに切ったパプリカを入れ少し炒めて、
お酒を加えてフタをした蒸し焼きにします。
②そして、牛肉を加えて炒めます。
みりん、しゅうゆを加えて絡ませて炒めて行きます。
火が通ったら、お皿に盛り付けて、粗挽き黒こしょうをふりかけ、柚子胡椒を添えて出来上がり。
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安心豆腐
材料２人分
絹ごし豆腐（１ｃｍ角切り）１/２丁。
牛乳・１カップ。
ココナッツミルク・大さじ３。
砂糖・大さじ３。
アーモンドエッセンス・少々。
好みのフルーツ・適量。
作り方
①ボウルなどに、牛乳、ココナッツミルク、砂糖、アーモンドエッセンスを入れ混ぜあわせます。
それで、器に豆腐とお好みフルーツを入れ、混ぜた物を加えて出来上がり。
よく冷やすと美味しくいただけます。
豆腐は、安いものがいいと平野レミさんが説明されていました。