NHK放送「あさイチ」にて、グッチ裕三さんが桜エビを活用料理を紹介されていました。
桜えびのもや酢炒め
材料４人分
サラダ油・大さじ２。
にんにく・２かけ。
赤とうがらし・２本。
桜えび（素干し）・１５ｇ
もやし・２５０ｇ。
白コショウ・少々。
塩・少々。
すし酢・大さじ２・すし酢がない場合は食酢に、砂糖を少々加えて使って下さい。
作り方
①にんにくを潰し、包丁で粗くみじん切りにします。
フライパンにサラダ油を引いて、にんにくを入れて香りが出るまだで炒めます。
それで、赤とうがらしを加えて炒めていきます。
②桜えびを加え、香りが強い順に炒める。
それから、もやしを沸騰したお湯をかけ湯通しをします。
③湯通しした、もやしをフライパンに加えて絡めていきます。
そこに、白コショウ、塩で味付けしていきます。
④すし酢を加えて、酸味・甘味・うまみをプラスします。
それで、全体に絡んだら出来上がり。
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桜えびの炊き込みごはん
材料４人分
桜えび（素干し）・２０ｇ。
しょうが・
お米・３合。
水・６５０ｍｌ。
昆布茶・大さじ１。
菜種油・小さじ２。
針しょうが・少々。
大葉・少々。
作り方
①といだお米を、フライパンに入れて、水を加えてフタをし
２０分間水に浸します。
②フライパンに昆布茶、桜えび、菜種油を加えて味付けします。
それで、フタをして沸騰するまで強火で。
沸騰したら、中火にして１０分間加熱します。
③１回強火にして、おこげを作る。そうすると、チリチリ音がして
焦げた香りがする、そこで止めて１０分間蒸らしたら
針しょうがを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて
刻んだ大葉を掛ければ出来上がり。
桜えびスープ
材料
干し桜えび・４ｇ。
焼きのり・少々。
薄口しょうゆ・小さじ１。
細ねぎ・少々。
ごま油・小さじ１/２。
和風だし・小さじ１。
作り方
①器に、干し桜えび、焼きのり、和風だし、薄口しょうゆ、
ごま油を入れてから熱湯を注いてから細ねぎを加えてたら出来上がり。
グッチ裕三さんは、家ではそうめんを入れたりしますとコメントされていました。