２月１５日放送「ヒルナンデス」にて、大物アーティスト秦基博さんが初めての料理コーナー！でレシピが紹介されていました。
豚肉と白菜の中華スープ
材料・２人分
豚バラ薄切り肉・１２０g。
白菜・１５０g。
高菜
ごま油・大さじ２
水・２カップ。
日本酒・１/２カップ。
しゅうゆ・大さじ１。
みりん・大さじ１。
酢・大さじ１/２。
塩・適量。
赤とうがらし・１本。
万能ネギ・２〜３本
白いりごま・適量。
ニンニクすり下ろし・１かけ。
作り方
中火で熱した鍋にごま油を入れ
香りが立ったら豚バラ肉を炒めます。
豚バラ肉の色が変わる程度まで炒め
ニンニクのすり下ろし・赤とうがらし
高菜を加え炒めていき
さらに白菜を加え、しんなりするまで炒め
素材の旨みを引出します。
そこに日本酒を加え
白濁するまで炒めたら
水を加え
中火で約３分煮込み
そして、しゅうゆ・みりんを加え
混ぜ合わせ、酢を加え
後は、時々かき混ぜながら
約１分煮込みます。
器に盛り付けたら
白ごまとネギをちらしたら出来上がり。
旬のカリフラワーのほっこりスープ
材料・２人分
カリフラワー・１/２株。
玉ねぎ・１/４個
水・１カップ
ミルク・１カップ
マッシュルーム・４個
ベーコン・２枚。
オリーブオイル・大さじ２。
粉チーズ・適量。
塩・適量。
粗挽き黒こしょう・適量。
作り方
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し
切った玉ねぎを炒めます。
（旨味のために玉ねぎを炒めます。）
約１分でしんなりとしてきたら
カリフラワーを加えて炒めて
カリフラワーの甘みを出していきます。
さっとなじみましたらお水を加え
フタをし蒸し煮にします。
この間に手でマッシュルームを
ちぎって香りが出るようにします。
玉ねぎとカリフラワーの甘みを
引き出したものをミキサーに入れ
ペーストにします。
トッピング用に２つほど取っておく。
残りは茹で汁ごとミキサーに入れ
そこにミルクを加え塩を３つまみ加え
全体がなめらかになるまで撹拌します。
鍋にオリーブオイルを大さじ１を
中火で熱し、ベーコン、マッシュルームを
順に入れ炒めていきます。
一度火を止めて
ミキサーから鍋にうつし
ひと煮立ちさせ
塩をひとつまみ加え味を整えたら
器に盛り付け取ってある
カリフラワーを仕上げにのせ
その上から粉チーズを振りかけ
濃厚な味わいに
最後に粗挽き黒こしょうをふりかけたら出来上がり。
旬のタラとトマトのスープ
材料・２人分
たらの切り身（甘塩）３切れ
玉ねぎ・１/２個
トマト・２個
ローリエ・１枚
水・１カップ
ビール
酢・少々
にんにく（刻み）１/２片
粉チーズ・適量
パセリ・適量
塩・適量
オリーブオイル・適量。
作り方
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ
みじん切りにした玉ねぎを加え
玉ねぎを炒めて旨味を出します。
中火で３分半しっかり炒めたら
刻みにんにくを加え
香りが出るまで炒めます。
それから、タラを加え
玉ねぎをタラにまとわせるように炒めます
角切りにしたトマトを加え
潰しながらエキスに
そして、ビールを少し加えコクを
ビールを加えおよそ２分煮たら
香りづけにローリエを加え
さらに水（１カップ）を加え
最後に塩で味を整えたら盛り付け
オリーブオイル、粉チーズ
お好みでパセリをちらしたら出来上がり。
旬のニラで豆乳キムチスープ
材料・２人分
豚バラ肉・１２０ｇ
無調整豆乳・１・１/２カップ
えのき・１/２袋
長ネギ・１/２本
キムチ・１５０ｇ
おろしにんにく・１片分
塩・適量
ごま油・大さじ１
日本酒・１/２カップ
水・１/２カップ
ニラ・３本
お味噌・大さじ２
作り方
鍋にごま油を入れ、食べやすい多きに切った
豚バラ肉を入れ炒めます。
肉の色が変わったらキムチを加え
キムチが絡んだら
おろしにんにくを加え
さらに日本酒を加え
香りが立ったところで
水（１/２カップ）加え
お味噌を加え煮立ったら
えのき、切ったネギを加え
中火で約４分煮込みます。
仕上げにニラを加え
最後に豆乳を加え温める程度で
豆乳を加えたら弱火で
優しくかき混ぜ約１分で出来上がり。