NHK放送「きょうの料理ビギナーズ」にて、しいたけのチーズのっけ焼き＆しいたけとベーコンのにんにく炒めの作り方が紹介されていました。
しいたけのチーズのっけ焼き
材料２人分
生しいたけ・大６〜８枚（２００ｇ）。
たまねぎ（みじん切り）・大さじ２。
ツナ缶・小１缶・油漬け（７０ｇ）
ピザ用チーズ・５０ｇ。
マヨネーズ・大さじ２。
こしょう・少々。
作り方
①しいたけの根本に包丁を入れて切り離し、それで軸の固い部分を切り落とします。軸の柔らかい部分を手でさいてから、束ねてみじん切りにします。
②ツナ缶は汁を切って置きます。
③ボウルに、みじん切りにしたしいたけの軸、みじん切りにしたたまねぎ、ツナ缶、ピザ用チーズ、マヨネーズ、こしょうを入れて混ぜます。
④しいたけのカサの部分に、ボウルで混ぜたものを詰めて行きます。
⑤オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷いて、しいたけを並べてチーズに焼き色が付くまで約１０分焼きます。
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しいたけとベーコンのにんにく炒め
材料２人分
生しいたけ・大６枚（１２０ｇ）
ベーコン・塊８０ｇ。
にんにく・１かけ。
オリーブオイル・大さじ１。
白ワインビネガー・大さじ１（または酢）。
塩・少々。
こしょう・少々。
ベビーリーフ・適量。
作り方
①しいたけの根本を１ｃｍ残して軸を切り、カサの部分は半分に切ります。
②ベーコンは、１ｃｍ角の棒状に切り、にんにくは薄く切りにします。
③フライパンにオリーブオイルを引いて、にんにくを入れて炒め薄く色づいたら取り出します。
④それでフライパンに、ベーコン、しいたけの切り口は下にして入れて中火炒めます。
焼き色が付いたら返して、炒め合わせて行きます。
⑤しいたけに油が回ったら、白ワインビネガー、塩、こしょうを加えて味を整えます。
それで、先ほどのにんにくを戻し入れて、さっと混ぜて炒めお皿に盛り付けて、ベビーリーフを乗せて出来上がり。