関西テレビ放送「雨上がり食楽部」にて、安藤美姫さんの簡単ボルシチの作り方を紹介されていました。
ミキティ簡単ボルシチ
材料４人分
鶏もも肉・（一口大にカット）２５０ｇ。
塩・適量。
炒める１
ビーツ・（千切り・角切りでもOK）３００ｇ。
バター・５ｇ。
炒める２
バター・１０ｇ。
キャベツ・（２ｃｍ角切り）１/４玉。
にんじん・（おろす）１/４本。
玉ねぎ・（スライス）１/４個。
じゃがいも・（一口大カット）１個。
トマト・（スライス）１/４個。
レモン・適量。
盛り付け時
サワークリーム・適量。
パセリ・少々。
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作り方
①鍋で、鶏もも肉を入れて水から茹でて行きます。
そうすることで、余分な脂を取り除ける。
塩を加えて、ひと煮立ちさせます。
②ビーツを、チーズ用おろし金でおろしていきます。
切り方は、千切りでも、角切りでもOK！
それでフライパンに、バターを入れてビーツを軽く炒めて行きます。
③鍋の鶏から出たアクを取り、炒めたビーツを加えて煮込んで行きます。
④フライパンに、バター、キャベツ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを入れて炒めて行きます。
それで、軽く炒めたら鍋に加えて行きます。
⑤ひと煮立ちしたら、トマトを加えてサッと煮立ったらレモンをしぼり入れます。
それで、盛り付け上にサワークリームを乗せて、
最後にパセリを振りかけて出来上がり。