NHK放送「ガッテン！」にて、和食の達人！野崎洋光さんがらっか汁、万能だれの作り方が紹介されていました。
らっか汁
材料２人分
市販のピーナッツバター・４０ｇ。
みそ・３０ｇ。
水・４００ｍｌ。
お好み具材・冷蔵庫にある。
作り方
①小さな器に、ピーナッツバター、みそ、水を少し入れ混ぜます。
②鍋に、水を入れ、混ぜたピーナッツバターとみそを溶き入れます。
お好みの具材を入れて沸騰すれば出来上がり。
手軽に出来るらっか汁！
かつおと昆布だけがダシではないようですね！
近くにあるものを使ってきたのが、郷土食と達人が説明されていました。
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野崎流カンタン担々うどん
材料２人分
うどん・２玉。
ネギ・８０ｇ。
ピーナッツペースト・５０ｇ。
砂糖・小さじ１。
しょうゆ・大さじ２。
豆乳・１００ｍｌ。
ラー油お好みで！
作り方
①ボウルに、ピーナッツペースト、砂糖、しょうゆ、豆乳を入れ混ぜ合わせたら、ソースの完成。
②鍋に水をいれて、うどん、ネギを入れます。
うどんが温まったらお皿に盛り付け、ソースを掛ければ出来上がり！
お好みでラー油を掛けていただいて下さい。
ピーナッツだれレシピ
材料
あら砕きピーナッツ６０ｇ。
砂糖・２０ｇ。
しょうゆ・大さじ１。
酢（煮切る）大さじ２。
作り方
①ボウルに、あら砕きピーナッツ、砂糖、しょうゆ、酢を入れて混ぜ合わせれば出来上がり。
甘ダレの万能だれになるそうです！
サラダ、豆腐やご飯に掛けてもいいようです。
ピーナッツチョコレート
日本大学・教授・小柳津 周さんが教えてくれました。
材料１０個分
ピーナッツ１５０ｇ。
生クリーム・１００ｇ。
砂糖・５０ｇ。
作り方
①フライパンで、ピーナッツを表面が焦げるまでしっかり煎る。
②それを、すり鉢でなめらかになるまですり潰すます。
③なめらかになったら、ボウルに移し、砂糖、生クリームを加えて混ぜ合わせ小分けに入れて冷蔵庫で４時間、冷凍庫なら２時間冷やせば出来上がり。