NHK放送「まいにちスクスク」にて、管理栄養士・長谷川実穂さんがムサカレシピが紹介されていました。
ムサカ
材料（大人２人分・子供１人分）
じゃがいも・中２個。
茄子・中２個。
オリーブオイル・大さじ２・小さじ１。
ホワイトソース風
米粉・大さじ３．
豆乳・３００ｍｌ。
ブイヨンの素（小麦粉不使用）小さじ１。
砂糖・小さじ１。
塩・少々。
ミートソース
あいびき肉・２００ｇ。
タマネギ・1/2個。
トマト水煮缶・４００缶。
にんにく・１/２かけ。
ローリエ・１枚。
塩・こしょう・各少々。
オリーブオイル・大さじ１
ミートソースの作り方
①フライパンにみじん切りした
にんにく・１/２かけと、オリーブオイル大さじ１を入れ弱火で炒めます。
それで、タマネギ１/２を加えて火が通るまで炒めたる。
②あいびき肉２００ｇを加えて、火が通るまでしっかり炒めます。
③あいびき肉に、火が通ったらトマト水煮缶４００ｇを入れ、
香り付けにローリエを入れて、全体にとろみが出来るまで混ぜて行きます。
④塩・こしょう少々で味を整えて水分がとぶまで煮詰めたら完成！
ホワイトソース作り方
①鍋に、豆乳３００ｍｌ、米粉大さじ３、砂糖小さじ１、
ブイヨンの素小さじ１を入れて、トロリとなるまで混ぜます。
ブイヨンは小麦粉が入っていないものを選びましょう！
米粉はダマにならないので、小麦粉より簡単。
豆乳を使えばカロリーが抑えられて鉄分アップ！
②塩少々を入れて、味を整えたら完成！
次は野菜を準備！
茄子・中２個を５ミリ幅に切って、
ボウルに水を入れ茄子を入れてアクを抜きます。
そして、ボウルから出してキッチンペーパーに並べて水気を取ります。
それで、じゃがいもを茹でて皮を剥いて、５ミリ幅に切ります。
それから、フライパンにさっきの茄子とじゃがいもを入れて
オリーブオイルでこんがりと焼き色を付けます。
具材が揃ったら、層にして行きます
①耐熱皿に、オリーブオイルをまんべんなく塗ります。
②用意したミートソースを半分入れ、その上に茄子とじゃがいもを半分乗せる。
③それで、ホワイトソースも半分入れて、もう一度これを繰り返したら完成！
ホワイトソースが１番上に来ます。
④２２０度に予熱したオーブンで２０分焼きます。
全体がグツグツしたら完成です。
そして、パセリをお好みでかけます。