日本テレビ系「あのニュースで得する人損する人」にて、超一流！奥田政行シェフがパラパラチャーハンなど紹介されました。
パラパラチャーハン
材料２人分
鶏のむね肉・８０ｇ。
水２００ｍｌ。
ピュアオリーブオイル・４０ｍｌ。
にんにく・１７ｇ。
たまねぎ・６２ｇ。
生米・２００ｇ。
塩・コショウ・適量。
卵２個。
しょうゆ・小さじ１/２。
アイスコーヒー（無糖）１０ｍｌ。
ブロッコリースプラウト・１/２パック。
パクチー１枚。
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作り方
①むね肉を半分くらいに切り、１つだけに塩、コショウをして
フライパンにオリーブオイル引いて皮の部分を下に焼きます。
（奥田シェフは平行して作業をしてるのでフライパンを２つ使っています。）
②たまねぎ、にんにくをみじん切りにします。
③それで、むね肉を焼いた時に出た油を入れて、
フライパンでたまねぎ入れて少し炒めてから、
オリーブオイルを入れます。
④たまねぎが白くなった所で、生米を入れて炒めます。
⑤焼いていた鶏肉を取り出し、水平に３等分に切り、
焼き目の付いた方は置き、
後の２つはフライパンに入れて水２００ｍｌ加えて茹でます。
⑥炒めていたご飯を、炊飯ジャーに入れて、
さらに、茹でていた鶏肉もダシすべて入れてます。
このまま炊飯ジャーを炊きます。
⑦炊飯ジャーで、炊き上がったパットに入れて、
すし飯をやるように団扇であおぎながらしゃもじで
少しかき混ぜながらあおいで冷まします。
（炊き上がった米の水分を飛ばすことで、炒めた時のベタつきを防ぐ）
⑧冷ましたご飯に塩、コショウで味付けしフライパンで炒めて行きます。
⑨一緒に炊き上がった鶏肉と、フライパンで焼いた鶏肉を細かく切ります。
それを、ご飯と一緒のフライパンに入れます。
⑩炒めているフライパンの、
半分のご飯をよせ卵を入れ卵だけ混ぜる。
少し卵が固まってきたら全部混ぜます。
（奥田シェフは、白身と黄身ははまだらにして味を増やす。）
⑪またご飯は、よせて空いた部分にしょうゆを入れて焦がして香り付けにする。
バニラの匂いがして食欲を増進させるようです。
さらに、空いた部分にコーヒーを入れます。
メイラード反応させる！
加熱すると糖とアミノ酸が結合し香ばしさが増す反応！
それで、コーヒーで家庭でもプロの香ばしさに！
コーヒーが蒸発したらまた炒めて完成！
皿に盛り付けてその上にパクチーを乗せればOK！
ゴボウでカフェオレ！
材料
太いゴボウ
細くて安いゴボウは、えぐ味やアクが出て甘くならず美味しくないようです。
作り方
ゴボウにキリ、釘などで穴を開けて麻糸を通して、
約５分間振り回せば先端に水分が集まります。
これを、フードプロセッサーで潰して、
こせばゴボウカフェオレの完成です！