フジテレビ系「めざましどようび」のどようびPUSHにて、ナイルレストラン！ムルギーランチ再現レシピが紹介されていました。
ナイルレストラン！ムルギーランチ再現レシピ！
あすは「どようびPUSH」♪日本で最初のインド料理専門店と言われる「ナイルレストラン」の「ムルギーランチ」の完全再現にチャレンジします(≧▽≦)上手にできたのかな？
7時25分過ぎに放送予定☆#めざましどようび pic.twitter.com/8pNFcbBfzq— めざましテレビ (@cx_mezamashi) 2017年8月18日
料理研究家・浜田陽子さんが教えてくれました。
浜田陽子さん「今回こだわった事が色々あって、一般の家庭で使っているルーをちょっと使おうと思って。カレールーを使いながらも、専門店みたいな味にしたいなって思って。
それが１個、新しいスパイス取り入れて頂いて、でもそれは、使い切れるようなスパイスであることっていうのが２店目。
３店目は、ムルギーランチって凄く鶏がホロホロで美味しいですよね！あれは諦めました。それが３店目」
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ムルギーランチ材料２皿分
玉ねぎ・１/２個。
ホールトマト・１００ｇ。
にんにく・１片。
生姜・１/２片。
骨付き鶏もも肉・１本
サラダ油・大さじ３。
塩・適量。
水・５００ｍｌ。
赤唐辛子・１本。
砂糖・小さじ１。
カレールー（辛口）・４０〜５０ｇ。
カルダモン・小さじ１，５
ガラムマサラ・小さじ１，５
ターメリック・小さじ１/２弱。
酢・味見しながら入れる。
米・２合。
キャベツ・１２０ｇ。
グリーンピース・１０粒程度。
じゃがいも・１個。
作り方
①骨付き鶏もも肉に、塩をまぶし下味をつけます。
それで、フライパンにサラダ油を引いて骨付き鶏もも肉を入れフタをして
弱火〜中火で１０分間焼きます。
②この間にペーストを作っていきます。
フードプロセッサーに、玉ねぎ、ホールトマト、にんにく、生姜を入れ２０秒ほど混ぜます。
それを、耐熱ボウルに移し６００W電子レンジで５分間加熱した後にフライパンに加えます。
③さらに、カルダモンを加え、混ぜ合わせます。
ガラムマサラも加え、さらに混ぜ合わせ、足りないと思ったら後で足してもOK！
（余ったカルダモンをミルクティーに入れれば本格的なチャイに！）
④砂糖、赤唐辛子、水を加え、１０分煮ます。
（本家は、４〜５種類のスパイスを上手くブレンドして作られている）
そして、カレールーを加え、酢を味見にしながら加え酸味を再現しましょう。
それで、ひと煮立ちさせて完成！
⑤研いだお米を炊飯器に入れ、ターメリックを加え炊きます。
ボウルにじゃがいも、サラダ油・小さじ１、グリーンピース、ターメリック２〜３振り、
ガラムマサラ２〜３振り、塩１つまみを入れ混ぜ合わせ、マッシュポテトを作りお皿に盛り付けていきます。
⑥ボウルにキャベツ１２０ｇ、塩１つまみ、グリーンピース１０粒程度、ターメリック２〜３振り、ガラムマサラ２〜３振りを入れ混ぜ合わせ、お皿に盛り付けていきます。
それから、骨付き鶏もも肉の骨を取り除き、ご飯もお皿に盛り付ければ出来上がり。
採点結果！
ナイルレストラン２代目・G,M、ナイルさんが採点していました。
ナイルさんは、食べてこれはなんて料理何だろうね？とコメントされていました。
採点方法！見た目・香り・食感・味を各１０点満点で採点。
見た目・７点。
香り・４点。
食感・６点。
味・４点。
合計２１点。
ナイルさんは、これはこれで新しい味とコメントし、ただウチのムルギーランチとはかけ離れていると言い、最後に辛口でごめんなさいと一言。