天のやの玉子サンド！再現レシピ！紹介「めざましどようび」



フジテレビ系「めざましどようび」の「どようびPush」にて、老舗の天のやの玉子サンドの再現レシピが紹介されていました。

 

あまのやの玉子サンド再現レシピ

料理研究家・浜田陽子さんが紹介してくれました。

材料

卵・４個。

顆粒ダシ・大さじ１/２。

薄口しょうゆ・大さじ１/２。

みりん・大さじ１。

水・８０ｍｌ。

サラダ油・小さじ１。

食パン・４枚。

マヨネーズ・２５ｇ。

練からし・５ｇ。

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作り方

①ボウルに、卵を割って入れて混ぜ合わせていきます。

（天のやでは、奥久慈卵を使っているようです。）

それで、顆粒ダシ、水、薄口しょうゆ、みりん、サラダ油を加えて再び混ぜます。

 

②それで、ボウルで混ぜたモノを油を敷いたフライパンで焼いていきます。

中火で、温めながら固まった卵を中央へ寄せながら焼いていきます。

 

③フライパンの卵で具材を２つ作るので、フライ返しで半分に分け

上の方が半熟状態で１つをひっくり返し、２つひっくり返します。

焼き色をつけないように、ゆっくり慎重に焼きます。

四角いフライパンを使用していました。

 

④それで、弱火で１分焼いたらバットに乗せて粗熱を取ります。

小さい器に、マヨネーズ、練からしを入れてよく混ぜます。

（天のやは、和辛子を使用されているようです）

 

⑤食パンに、混ぜたマヨネーズを塗ります。

粗熱が取れたら、玉子を食パンで挟んで一口大の大きさに切ります。

それで出来上がり。

採点結果！

天のや３代目オーナー天野寛子さんが採点されました。

見た目・香り・食感・味を各１０点満点で採点。

見た目・８，５点。

香り・７点。

食感・６，５点。

味・７点。

合計２９点。

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