「めざましどようび」チャーハン王・極上チャーハン再現レシピ！紹介



フジテレビ系「めざましどようび」の、「めざましPush！」にてチャーハン王の極上チャーハンの再現レシピが紹介されていました。

極上チャーハン・完全再現レシピ！

その極上チャーハンを家庭で再現する為に、料理研究家・浜田陽子さんがレシピを教えてくれました。

材料

米・２、５合。

しょうが・１片。

ニンジン（ヘタの部分）・１本分。

長ネギ（青い部分）・２本。

玉ねぎ・１/４個。

酒・大さじ２。

青ネギ・適量。

かまぼこ・細切り・１５〜２０ｇ。

卵・１個

ラード・２０ｇ。

牛脂・１０ｇ。

ビーフブイヨン（削った）・１個。

塩・適量。

こしょう・適量。

 

酢醤油材料

米酢・大さじ３。

しょうゆ・大さじ２。

鶏ガラスープの素・小さじ１/３。

砂糖・大さじ１/２。

ニンニク・３片・縦４等分くらいにカット。

水・大さじ２。

作り方

①最初に酢醤油を作っていきますので、鍋に、米酢、しょうゆ、砂糖、

鶏ガラスープの素、３片を縦４等分ぐらいにカットしたニンニク、

水を入れて煮立ってから弱火で８分間。

それで、冷蔵庫に入れずに常温で冷まします。

 

②炊飯器に、洗ってあるお米、長ネギ、ニンジン、ビーフブイヨン、牛脂、

鶏ガラスープの素小さじ１、酒、水２，５合分を入れお米を炊きます。

再現ポイント・ビーフブイヨンと牛脂で本家の和牛感を出す！

それから、お米が炊けたらダシを取った具材を取り出し混ぜ合わせます。

ボウルに、ご飯２５０ｇを移します。

 

③フライパンに、牛脂１０ｇ，ラードを入れて熱します。

再現ポイント・炒める油にも牛脂を使い本家の牛の風味を出します。

 

それで、焦がし油の調味料を作っていきます。

小さい器に、水小さじ１、ビーフブイヨン小さじ１/３、

鶏ガラスープの素小さじ１/２を入れて良く混ぜ合わせます。

フライパンで、熱した油小さじ１と混ぜ合わせた小さい器に入れます。

再現ポイント・熱々の油を入れて中華鍋の無骨さを再現する。

 

④卵を小さい器に割って入れます。

再現ポイント・卵を入れて、すぐにご飯を入れるとパラパラになりやすい。

熱したフライパンに、卵を入れてほぐして、ご飯、かまぼこ、青ネギを加え

さらに、焦がし油の調味料を加え炒めていきます。

最後に、塩、こしょうで味を整えたら出来上がり。

 

テレビでは始めは、酢醤油なしで食べて後で酢醤油を掛けて食べいました。

 

採点結果！

チャーハン王・新橋店副店長・山本航大さんが採点してくれました。

再現チャーハン採点方法！

見た目・香り・食感・味を各１０点満点で採点。

見た目・９点。

香り・８点。

食感・６点。

味・９点。

合計３２点！

 

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