テレビ東京系「ソレダメ！」にて、風邪予防に良い！野菜の栄養を捨てずに摂れる切り方を紹介されていました。

風邪予防に良い！野菜の栄養を捨てずに摂れる切り方！

ニンジンの栄養を捨てない切り方！

風邪予防に食べておきたい野菜はニンジン！

ニンジンは、風邪予防に必要なβカロテンを豊富に含んでいます。

佐伯栄養専門学校・管理栄養士・星屋英治さんが教えてくれました。

ニンジンは、切り方でβカロテンを逃してしまうと説明！

βカロテンは、ニンジンの中心部より皮に多く含まれ

さらにポリフェノールも含まれているので

皮は剥かずに食べるのがお得！

皮と中心部で比較すると、２、５倍違う！

複数人で食べた場合、千切りにすると栄養の少ない中心部しかとれない人も！

だから、乱切りがいい！

それに、ニンジンを生で食べると吸収率は８％！

風邪予防に食べておきたい料理！

ニンジンと油を一緒に食べることで、βカロテンの吸収率が７０％まで上がる！

鍋にニンジン、オリーブオイル、塩を入れて

約２０分間弱火で煮るだけ！

風邪予防にいい！βカロテン、ビタミンC豊富に含むピーマン！

レモンの３倍！

ビタミンC・βカロテンが多く摂れる切り方！

それは、縦切り！

ピーマンの細胞は縦に並んでいる！

縦に切ると中の栄養や成分を維持したまま調理できる。

輪切りは細胞を断ち切り栄養が出てしまう！

ピーマンは冷え症改善にいい！

ピーマンには血液をサラサラにして、血行を良くする効果のピラジンが含まれる。

ピラジンは、ピーマンのワタと種に豊富に含まれている。

緑の部分に比べて１０倍！

ワタ付きで作ることで、ピラジンを逃さず摂れる！

それに、ワタが肉につき剥がれにくくなる！