キムカツ再現レシピ！紹介「めざましどようび」



フジテレビ系「めざましどようび」の「どようびPUSH」東京恵比寿に本店がある！キムカツを再現レシピが紹介されていました。

キムカツ再現レシピ！

薄切りの豚肉を２５枚重ねて作られるミルフィーユのようなキムカツを再現！

お店の名前の由来は、希望と夢のあるカツがキムカツ！

そのキムカツを再現してくれたのが！

料理研究家・浜田陽子さん！

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キムカツ材料！

豚ロース（しゃぶしゃぶ用）・（１０〜１５枚）１３０ｇ

塩・適量。

こしょう・適量。

小麦粉・適量

卵・適量。

生パン粉・適量。

揚げ油・適量。

作り方

①豚ロースを重ねていきます、豚肉の脂身を外側にして重ねていきます。

ポイント！

豚肉の脂身の白い部分を外側にして重ねていきます。

 

②それで、麺棒で重ねた豚ロースを叩いて広げていきます。

スーパーで購入する物は、キムカツのような薄いモノでないので！

叩いて倍ぐらいの大きさになるくらい叩きます。

 

キムカツは、０，５ミリにスライスしたお肉を使っています。

③叩いたら折り畳みます。

左右、前後をとんかつサイズに折り畳む感じで！

折り畳むと層が２０〜３０出来ている感じと浜田さん説明されていました。

 

④畳んだ豚ロースに、塩、こしょうで下味を付けます。

それで、一般的なとんかつと同じように！

小麦粉→卵→生パン粉→の順番でまんべんなくつけます。

 

⑤揚げる油は、低音１６０℃で！８分間揚げていきます。

ゆっくり火を入れるので肉が柔らかくなるようです。

それで、揚げた豚ロースを立て掛けて２分間置く！

キムカツのホームページに書いてあると説明。

１番油が切りやすくなるようです！

それが、蒸らして中まで火を通してふんわり、ふっくらと揚げるためにとキムカツの店長・遠藤拓弥さんが説明されていました。

 

⑥２分間経ったら、食べやすい大きさに切ります。

これで、盛り付ければ出来上がり！

 

キムカツ判定！

キムカツ恵比寿本店・店長・遠藤拓弥さんが審査！

見た目・香り・食感・味を各１０点満点で採点！

 

見た目・８点、ぱっと見てミルフィーユに見えづらい。

香り・７点、キムカツにはもっと動物臭がない。

食感・７点、硬かったり重い印象があり。

味・９点。

合計３１点！

 

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