NHK放送「あさイチ」にて、中国料理店オーナーシェフ脇屋友詞さんがアボガドのココナッツミルク風味焼きが紹介されていました。
アボガドのココナッツミルク風味焼き
材料２人分
アボガド・１個。
たまねぎ・４０ｇ。
マッシュルーム・４０ｇ。
鶏肉・２０ｇ。
バター・大さじ１。
ココナッツミルク・大さじ２。
牛乳・大さじ２。
チキンスープ・大さじ２。
塩・小さじ３分の１。
砂糖・小さじ２分の１。
カレー粉・小さじ１。
水溶き片栗粉
片栗粉・大さじ１と２分の１。
水・大さじ１と２分の１。
焼く前に乗せる具
パン粉・１０ｇ。
溶かしバター・小さじ２。
カレー粉・適量。
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作り方
①アボガドを半分に切り、タネを取り除きます。
②皮から５ｍｍくらい残して、スプーンで中身をくり抜きます。
③フライパンに火を付けて、バター２/３を入れて、
５ミリ角に切って、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを加えて炒めて行きます。
④それで、チキンスープを加えてからアボガド、ココナッツミルク、牛乳、塩、砂糖、カレー粉を加えて炒めて行きます。
⑤煮詰まったら、水溶き片栗粉を少しづつ入れてとろみを付けて行きます。
最後にバター大さじ１/3を入れます。
⑥それで、さき程くり抜いたアボガドに入れて行きます。
残ったタネは、ワンタンや春巻きを巻いたりして使えるそうです。
パンに乗せて食べてもいいようです。
⑦小さな器に、パン粉とカレー粉、溶かしバターを入れ、手で揉み込むで行きます。
それで、あんを詰めたアボガドの上にふりかけます。
⑧アボガドは、アルミホイルで台を作って固定してオーブンまたは、オーブントースターで表面を焼き色が付くまで焼いたら出来上がり！