NHK放送「あさイチ」にて、平野レミさんがハロウィンリゾット＆ココじるこの作り方を紹介されました。
ハロウィンリゾット
材料４人分
かぼちゃ・１個（１，５Kg）
バター・２０ｇ。
にんにく・小さじ１。
たまねぎ・１/２個分。
ベーコン・４０ｇ（５ｍｍ幅に切る）。
ブラックタイガーえび・１００ｇ（殻と背ワタを取り除き食べやすく切る）。
水・３５０ｍｌ。
ごはん・お茶碗２杯分。
ココナッツミルク・カップ１。
カレー粉・小さじ２。
塩・小さじ１。
こしょう・少々。
イタリアンパセリ・適量。
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作り方
①かぼちゃを水に濡らしてからラップに包む。
②６００W電子レンジで、７分３０秒を上下を返して７分３０秒間。
③かぼちゃの上部をフタ状に切ります。
それで、タネとワタを取り除く。
④フライパンに、バター引いて、みじん切りにした、たまねぎ、にんにくを加えて中火で炒めていきます。
⑤たまねぎが、柔らかくなってきたら、５ｍｍ幅に切ったベーコン、ブラックタイガーえびを加えていきます。
⑥水を加えて、フタをして煮込みます。
煮立ってきたら、ご飯を加え混ぜ合わます。
⑦それで、ココナッツミルク、カレー粉、塩、こしょうを加えまんべんなく混ぜ合わせ、フタをして煮込みます。
⑧煮立ってきたら、くり抜いたかぼちゃにリゾットを入れて、
その上にイタリアンパセリを乗せて出来上がり！
ココじるこ
材料２人分
ココナッツミルク・カップ１。
かぼちゃ・１５０ｇ。
粒あん・市販・大さじ４。
ミント・少々。
シナモンパウダー・少々。
シュガーシロップ・市販・お好みで。
作り方
①ココナッツミルクを、鍋に入れて中火で温めます。
②かぼちゃを１ｃｍ角に切り、水にくぐらせラップに包み。
電子レンジで２分間加熱します。
③温まったら、器に入れて、水にくぐらせたかぼちゃをいれて、その上粒あんとミントを乗せ、シナモンパウダーを掛けて出来上がり。