NHK放送「きょうの料理」にて、平野レミさんの一度でもサンドシューマイの作り方が紹介されました。
一度でもサンドシューマイ
材料２人分
れんこん・小６０ｇ
肉ダネ
れんこん・１００ｇ。
むきえび・１００ｇ。
豚バラ肉（薄切り）１５０ｇ。
たまねぎ・１/４コ５０ｇ。
しょうが汁・小さじ１/２。
塩・小さじ１/３。
片栗粉・適量。
しょうゆ・適量。
香菜・適量。
練りがらし・適量。
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作り方
①れんこんをスライサーで切り、ボウルに水を入れた中に入れ行きます。
薄くスライスした、れんこんがシューマイの皮代わり！
②れんこんをすりおろします。
③むきえびを包丁などで、つぶして行きます。
④豚バラ肉を包丁で叩いてつぶしてます。
なぜ、ミンチにしないか！つぶすとジューシーで甘みが出ると平野レミさんが説明されました。
⑤ボウルに、つぶしたむきえび、豚バラ肉、すりおろしたれんこん、たまねぎを入れて、しょうが汁、塩を加えて混ぜて行きます。
⑥混ぜてたタネを丸く成形して、スライスしたれんこんで挟んで行きます。それで、蒸し器で蒸します。
蒸しあがったら、盛り付けその上に香菜（シャンツァイ）を乗せて辛子しょうゆでいただきましょう。
おろしで豚トロ煮
材料２人分
大根おらし・汁の含む２５０ｇ。
ねぎ（白い部分）１/２本分５０ｇ。
しょうが・小さじ１/２。
赤とうがらし・１/２本。
しょうゆ・大さじ１１/２。
ごま油・大さじ１。
砂糖・小さじ１。
豚肩ロース肉（豚カツ用）２枚２８０ｇ。
塩・少々。
黒こしょう・少々。
ねぎ・（青い部分）適量
作り方
①大根をすりおろして行きます。
②ポリ袋に大根おろし、ねぎ、しょうが、赤とうがらし、しょうゆ、ごま油、砂糖を入れて混ぜて行きます。
③豚肩ロース肉を包丁でスジ切りし、肉の表面を広げる感じで叩き、塩、黒こしょうを振ります。
④豚肩ロース肉を、ポリ袋に加えて３０分間おきます。
⑤ポリ袋から、豚肩ロース肉を出して、フライパンに入れフタをして蒸し焼きにします。
タレはざっと、ぬぐってからフライパンで焼きます。
⑥焼き色が付いたら、ひっくり返し、再びフタをして蒸し焼きにします。
⑦いい加減になったら、ポリ袋のタレを全部フライパンに入れ再びフタをします。中火で途中で上下を返し５〜６分間煮る。
⑧豚肩ロース肉だけを取り出して、フライパンのタレは少し煮詰める。
取り出してた豚肩ロース肉を切り、お皿に盛り付け煮詰めたタレを掛けて、ねぎを上に乗せて出来上がり！
めざましコーヒーご飯
材料２人分
インスタントコーヒー・大さじ１。
熱湯・大さじ２。
ココナッツオイル・大さじ２。
しめじ・５０ｇ。
しいたけ・５０ｇ。
ハム・３枚４５ｇ。
ご飯（温かいもの）・４００ｇ。
塩・小さじ１/２。
黒こしょう・少々。
ココナッツオイル・小さじ１。
卵・２コ。
ベビーリーフ・適量。
ミニトマト・適量。
黒こしょう・適量
作り方
①小さい器に、インスタントコーヒー、熱湯を入れ混ぜます。
②フライパンに、ココナッツオイルを引いて、２ｃｍ角くらいに切ったしめじ、しいたけ、ハムを入れます。
③ある程度火が通ったら、ご飯を加えて炒めていき、塩、黒こしょうも加えて行きます。
④ある程度炒めてから、コーヒーを加え、まんべんなく絡んだらお皿に盛り付けます。
⑤フライパンに、ココナッツオイルを引いて卵を入れ目玉焼きを作って行きます。平野レミさんは、フタをせず目玉焼きを焼いていました。
それで、盛り付けたお皿に、ベビーリーフ、ミニトマトを盛り付け最後に目玉焼きを上に乗せ、黒こしょうを振りかければ出来上がり！