リンガーハット再現レシピ！長崎チャンポン！紹介「めざましどようび」



フジテレビ系「めざましどようび」にて、リンガーハットの長崎チャンボンの再現レシピが紹介されていました。

リンガーハット・長崎チャンポン再現レシピ！

国内に６００店舗以上ある長崎チャンポン専門店の再現レシピ！

料理研究家・浜田陽子さんが教えてくれました。

材料１杯分

キャベツ・９０ｇ。

もやし・６０ｇ。

たまねぎ・６０ｇ。

にんじん・２０ｇ。

ねぎ・２０ｇ。

コーン・５ｇ。

豚バラ肉・４０ｇ。

えび・３０ｇ。

かまぼこ・１５ｇ。

さつま揚げ・１枚。

きくらげ・１０ｇ。

炒め用ラード・大さじ１/２。

ちゃんぼん麺（半生）１玉。

水・３００ｍｌ。

鶏ガラスープ・小さじ２。

コンソメ顆粒・小さじ１。

顆粒だし・小さじ１。

しょうゆ・小さじ１。

ラー油・適量。

コショウ・適量。

生クリーム・小さじ２〜３。

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作り方

①たまねぎを１ｃｍ幅スライスし、にんじんは斜めにスライス。

ねぎは斜めに小口切りし、さつま揚げ、かまぼこは薄切りにします。

キャベツは、ざく切りにします。

それで、きくらげは水で戻し一口大に切ります。

 

②具材を炒めていきます。

出汁が出て火が通りにくい具材と、水気が出て食感が悪くなる具材を分けて炒める。

フライパンに、火を付けてラードを入れ、温まったら。

具材を入れていきます。

たまねぎ、にんじん、豚バラ肉、えび、コーン、ねぎ、かまぼこ、きくらげ、

さつま揚げを入れ炒めていきます。

 

③水を加え、あと鶏ガラスープ、コンソメ顆粒、顆粒だしを加えます。

さらに、しょうゆを加えてます。

一旦火が通ったら火を止めます。

 

④別のフライパンでラードを入れて、キャベツ、もやしを加え

シャキシャキ感が残る程度に炒めます。

それを、火を止めたフライパンに加えます。

 

⑤ちゃんぼん麺を、表示より１分短く茹でておきます。

（リンガーハットでは、１、９ｍｍの太麺を使っているようです）

それで、フライパンに加え具材と合わせ１〜１分半ほど煮込みまうす。

 

⑥麺に具材の旨味が染み込んだら、こしょう、ラー油を加えます。

さらに、火を止めて生クリームを入れ混ぜ合わせます。

（この生クリームが、スープの白さとコクを再現するポイントだと浜田さんが！）

それで、器に盛り付けたら出来上がり。

採点！

リンガーハット・商品開発チーム部長・堀江純平さんが審査してくれました。

 

見た目・香り・食感・味を各１０点満点で採点！

見た目・９点。

香り・９点

食感・８点。少し野菜を炒めすぎ・煮すぎ。

味・８点。リンガーハットは豚骨を使っているので、比べるとコクや風味が弱い。

合計・３４点！

めざましどようび

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