TBS系「プレバト」にて、梅沢富美男さんの素麺レシピが紹介されていました。
梅沢富美男さんトマト出汁そうめんレシピ！
材料２人前
完熟トマト・１個。
ナス・２個。
茹でトウモロコシ・１本。
ゴマ油・適量。
大葉（千切り）６枚。
素麺４束
おろし生姜・適量。
ダシ
完熟トマト・３個。
かつお節・１０ｇ。
水・１L。
塩・大さじ１（ダシ４００ｍｌに対して）
作り方
①完熟トマトをざく切りにして、水に入れ弱火で１５分間加熱します。
それで、一旦火を止めて、かつお節を加えます。
②かつお節からダシが出たら、ボウルなどにザルを乗せ、
その上にキッチンペーパーを敷いて、ダシを取った鍋をあけ具とダシ汁を分けます。
③素麺を茹でます。
それで、トウモロコシは実だけを包丁で切り、トマトは２ｃｍ角切り、大葉は千切りにします。
④ナスは２ｃｍ角切りにし、ゴマ油でフライパンでしっとりするまで炒めます。
それで、お皿に茹でた素麺を盛り付け、トウモロコシ、トマト、炒めたナスを盛り付けます。
その上に、おろし生姜と大葉を乗せ、出汁をかけたら出来上がり。