フジテレビ系「めざましどようび」の「どようびPush」にて味の珈琲屋さぼうるのナポリタン！家庭で簡単再現レシピが紹介されていました。
老舗！味の珈琲屋のさぼうる！ナポリタン再現レシピ！
あすは「どようびPUSH」♪神保町で60年以上続く老舗喫茶店「さぼうる」の「ナポリタン」の再現にチャレンジします(≧▽≦)上手にできたのかな？
7時25分過ぎに放送予定☆#めざましどようび pic.twitter.com/foMjpNL3FI— めざましテレビ (@cx_mezamashi) 2017年9月29日
料理研究家・浜田陽子さんが教えてくれました。
材料１人前
パスタ・１，６ｍｍの２８０ｇ。
塩・適量。
玉ねぎ・５０ｇ。
ハム（サラミ系）３０ｇ。
ベーコン・２０ｇ。
マッシュルーム・４０ｇ。
バター・２０ｇ。
トマトピューレ・８０ｇ。
コンソメ顆粒・大さじ１/２。
白ワイン・大さじ１。
みりん・大さじ１。
ケチャップ・７０〜８０ｇ。
作り方
①玉ねぎとマッシュルームは薄切りにし、ハム（サラミ系）、ベーコンは短冊切りにします。
②バスタは、１０倍のお湯と１０分の１の塩で袋に記載されている時間通りに茹でます。
茹で上がったら一旦ザルにあげます。
③フライパンにバター、２０ｇを熱します。
それで、フライパンが温まったら玉ねぎ、ハム、ベーコン、マッシュルームを入れて炒めていきます。
④パスタを加えて、さらに白ワインを加えて炒めます。
パスタがほぐれたら、みりんを加えて甘みのバランスをとりパスタに味を染み込ませます。
それで、トマトピューレ、コンソメ顆粒を小さい器で混ぜ合わせてから
フライパンに加え全体に絡めていきます。
⑤一旦バットに取り出し３分間放置します。
３分間、冷ますことでベースの味をパスタに十分に染み込ませます。
それから、バットに移した具材をフライパンに戻します。
仕上げに、ケチャップを加え味をみながら味が整ったら出来上がり。
市販の酸味の強いケチャップは砂糖を少し入れます。
採点結果！
さぼうるチーフシェフ・甲斐豊さんが採点されました。
採点方法！
見た目・香り・食感・味を各１０点満点で採点！
見た目・１０点。
香り・７点。
食感・８点。
味・９点。これにピーマンがないと指摘され、入れるとまた味が変わると！
合計３４点！