NHK放送「今日の料理ビギナーズ」にて、酢豚の作り方が紹介されました。
酢豚
材料２人分
豚肉（角切り）１５０ｇ。
酒・小さじ１
しょうゆ・小さじ１
しょうが汁・小さじ１。
かたくり粉・大さじ２。
パプリカ・（赤・黄）各１/２・150g
あん材料
水・カップ１/３.
酢・大さじ２。
トマトケチャップ・大さじ１
砂糖・大さじ１
酒・大さじ１
しょうゆ・大さじ１
かたくり粉・大さじ１/２
顆粒チキンスープの素(中国風）・小さじ１/２.
作り方
①ボウルに、豚肉、酒、しょうゆ、しょうが汁を入れてしっかり揉み込みます。
②揉み込んで汁気が無くなったら、かたくり粉を入れてまぶします。
角切り肉は、低めの中温１６０〜１６５℃で、じっくり揚げます。
ぬらした菜箸の水けをふいて入れて、小さい泡が出るのが目安。
温度が高いと肉の中まで、火が通ってない事があるので火加減を気を付けましょう。
③パプリカを一口大に切り、油で１分揚げて取り出します。
④豚肉を、一切れづつ入れて行き、下の方が固まってきたら返して、きつね色になったら取り出して油を切ります。
⑤あんを作ります。フライパンに、水、酢、トマトケチャップ、砂糖、酒、しょうゆ、かたくり粉、顆粒チキンスープの素を入れて混ぜ合わせ中火にして、トロミが付くまで火を通します。
⑥豚肉とパプリカを加えて、全体に絡めれば出来上がり！
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豚肉とひよこ豆のカレー
材料２人分
豚肉（角切り）１５０ｇ。
塩・少々。
こしょう・少々。
カレー粉・小さじ１/４。
サラダ油・大さじ１。
にんにく・（小）１かけ。
しょうが・１０ｇ。
たまねぎ・１/２個（１００ｇ）
カレー粉・小さじ２〜３。
水・カップ２。
トマトの水煮（缶詰・カットタイプ）小・１/２缶（１００ｇ）
プレーンヨーグルト（無糖）・カップ１/４。
トマトケチャップ・大さじ１。
固形チキンスープの素(洋風)・１/２個.
ひよこ豆・小１缶（１２０ｇ）
塩・少々。
こしょう・少々。
作り方
①ボウルになどに、豚肉を入れて、塩、こしょう、カレー粉をまぶしカレーの風味を良く馴染ませます。
②フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて、みじん切りした、にんにく、しょうがを入れて炒めて香りがたったら、１ｃｍ角に切ったたまねぎを入れて炒めます。
③それで、豚肉を加えます。肉の色が変わったらカレー粉を加えて、さらに香りがたつまで炒めます。
④そこへ、水、トマトの水煮、プレーンヨーグルト、トマトケチャップ、固形チキンスープの素を崩しながら入れます。
⑤煮立ったら、缶の汁を切ったひよこ豆を入れます。
再び煮立ったら、弱火にしてフタをして、１５〜２０分煮ます。
⑥煮詰めて、塩、こしょうで味を整えれば出来上がり