関西テレビ放送「雨上がり食楽部」にて、肉巻きかぼちゃあんかけの作り方が紹介されていました。
肉巻きかぼちゃあんかけ
材料
かぼちゃ・１/８個。
牛ロース・薄切り８０ｇ。
片栗粉・適量。
酒・小さじ４。
あん
和風ダシ・１５０ｃｃ。
淡口しょうゆ・大さじ２。
みりん・大さじ２。
水溶き片栗粉・適量。
盛り付け
刻みねぎ・適量。
おろし生姜・適量。
みょうが・適量。
作り方
下準備！
かぼちゃは一口大カットして、ラップして５００W電子レンジで約３分加熱しておきます！
冷蔵庫に入れておくと、水分がとんで旨味アップ＆煮崩れもしずらくなる。
①一口大に切ったかぼちゃを、牛ロースで巻いて行きます。
②それで、片栗粉にまぶして、フライパンにサラダ油をしいて焼いて行きます。
③肉がこんがり焼けたら、酒を加えてフタをして蒸し焼きにします。
④火が通ったら、一旦お皿などに出してから、フライパンに和風ダシ、淡口しょうゆ、みりんを入れてから、片栗粉を加えていきます。
ポイント！
高温で煮詰めることで、しっかりとトロみがつく！
⑤トロが出たら、あんは完成！
それで、お皿に盛り付けた肉巻きかぼちゃにあんを掛け、刻みねぎ、おろし生姜、みょうがを乗せて出来上がり！