MBS放送「水野真紀の魔法のレストランR」にて、ミシュラン三ツ星「菊乃井」村田吉弘シェフがチキンタルタルサラダ＆豆乳キムチスープを紹介れました。
チキンタルタルサラダ
材料２人分
鶏ムネ肉・１/２。
卵黄・１個分。
しば漬け・２０ｇ。
奈良漬け・２０ｇ。
サラダ油・１００ｍｌ。
レモン汁・大さじ１。
塩・小さじ１/８。
レタス・３〜４枚。
プチトマト・６個。
キュウリ・１/２本。
作り方
①ボウルに、卵黄、レモン汁、塩、サラダ油をゆっくり入れて混ぜます。
②トロっとなったら、しば漬け、奈良漬けを加えて混ぜれば和風タルタルソースが完成。
③フライパンで、そぎ切りした鶏ムネ肉を両面焼きます。
④器にレタスやキュウリ、トマトを盛り付けて焼いた鶏ムネ肉をほぐして入れて、その上にタルタルソースを掛ければ出来上がり！
豆乳キムチスープ
材料２人分
豆乳・３００ｍｌ。
白菜キムチ・６０ｇ。
魔法のレストラン万能だし・大さじ１。
青ネギ・適量。
作り方
①豆乳を計量カップに入れ、魔法の万能だしを加えてます。
②それで、鍋に豆乳を入れて、火にかけ、キムチを加えて弱火でじっくり煮込みます。
出来上がったらネギも乗せて完成！